用什么鱼头做剁椒鱼头更好吃？

剁椒鱼头是一道常见的川菜，选用新鲜鱼头和自家 *** 的剁椒进行烹制。建议选择新鲜鱼头，避免过大或过小，剁椒的选择也很重要，可以选择自己喜欢的口味，如麻辣、酸辣等。烹饪时要确保鱼头入味充分，最后再撒上葱花和花椒粉增加香气。这道菜口感鲜美，剁椒与鱼肉的搭配十分出色，深受食客喜爱。

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您好，我是朱一勺农家厨师，鱼头味道鲜美，营养价值丰富，是人体营养的优良成分，常吃鱼头可以抵抗人体的衰老和美容效果，那么什么鱼头更适合剁椒鱼头呢？我个人建议采用胖鱼头，也称为鲢鱼头。

剁椒鱼头的做法如下：

主料：花鲢鱼头

辅料：红辣椒、姜末、蒜泥、葱花、鲜辣椒

调料：鸡精、味精、盐、糖、蒸鱼汁、黄酒、豆瓣酱

步骤一：将鱼头去鳞去腮洗净，加盐、味精、黄酒、葱、姜腌制15-20分钟（肉厚的地方用花刀更好吃）。

步骤二：将锅加热，加入豆瓣酱炒香，然后倒入剁椒姜末、蒜泥、炒香，再加入适量鸡精、味精、糖、蒸鱼汁调味。

步骤三：将炒好的剁椒铺在腌制好的鱼头上，在蒸锅里蒸10-15分钟，直到鱼头断了才出锅！

撒上香菜即可享用，小贴士：鱼头下可以放两根筷子，这样可以蒸透。