在上海麻将中，荒番和开宝是两种重要的游戏规则，它们与玩家的得分和游戏进程密切相关。
荒番：
荒番是指在一局麻将结束时，如果四家都没有胡牌，那么下一局就会变成荒番局，在荒番局中，如果玩家能够胡牌，那么得分将会翻倍，并且荒番数会减1，如果下一局仍然没有人胡牌，荒番局会继续，并且每多一局荒番数就会递增，直到有人胡牌为止，荒番的存在增加了游戏的挑战性和趣味性，也使得玩家需要更加谨慎地考虑自己的牌型和策略。
荒番的计分规则是：一旦出现荒番，本局得分将按照*2计算；如果积分达到勒子（即特定的积分标准），那么勒子数也*2，荒番只适用于坐下游戏的四位玩家，如果其中任意一位玩家离开，荒番即失效。
开宝：
开宝是指扔骰子时，若两个骰子的点数相同，且点数为1或4，则视为开宝，开宝的积分会在本局中*2计算，这种规则增加了游戏的随机性和策略性，使得玩家需要根据骰子结果和手中的牌来调整自己的策略。
除了以上两种规则，上海麻将还有其独特的牌型和胡牌方式，玩家可以通过吃、碰、杠等操作来组合手中的牌，形成特定的牌型如碰碰胡、清一色等，当玩家手中的牌或者打出的牌与其他玩家打出的牌组合成特定的胡牌牌形时，即可胡牌，胡牌的方式有自摸、冲牌、抢杠等，每一种方式都有其特定的规则和计分方式。
上海麻将的荒番和开宝等规则，使得游戏更加富有挑战性和趣味性，玩家需要根据手中的牌和骰子结果，灵活地调整自己的策略，以获得更好的游戏体验和更高的得分。
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