烟筒白菜炖五花肉
主要原料：
- 大白菜（1000 克）
- 发菜（10 克）
- 火腿（20 克）
- 虾仁（300 克）
- 瘦猪肉（100 克）
- 肥猪肉（30 克）
- 五花肉（300 克）
- 鸡蛋清（50 克）
- 猪肉皮（30 克）
- 鸡骨架（500 克）
- 金针茹（100 克）
- 盐（15 克）
- 香油（15 克）
- 猪油（8 克）
- 黄酒（8 克）
- 玉米淀粉（12 克）
- 味精（10 克）
*** 步骤如下：
- 将大白菜洗净,放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分，然后将发菜清洗干净，剁成细末；将虾仁、瘦猪肉剁碎成小丁，分别与发菜一同备用。
- 准备一个容器,先加入清水和适量的淀粉（12 克）混合搅拌成湿淀粉备用，将虾仁中加入精盐（15 克）、味精（10 克），鸡蛋清中打入两勺打散备用。
- 将处理好的虾肉丁、五花肉丁、鸡骨架、鸡血丁等五花肉食材分别放入不同的容器中备用，同时准备一盆瘦猪肉、肥猪肉和部分五花肉的鸡蛋清备用。
- 在一大碗或大汤锅中加入适量的猪油,将瘦猪肉丁、五花肉丁、鸡骨架以及五花肉煸炒至微黄色，然后倒入黄酒，加入二汤，继续翻炒均匀，加盐调味。
- 加入剩余的五花肉丁和腌制好的五花肉鸡蛋液,并快速翻炒均匀，待猪肉丝呈现出焦黄色后，撒入葱花和蒜末翻拌均匀，最后倒入适量的热开水，盖上盖子以中小火慢慢炖煮。
- 煮制过程中,可以每隔一段时间用温水冲洗一遍食材，以确保其口感鲜嫩，大约炖煮20分钟后，将炖好的菜品捞出，放在一张铺有蒸笼纸或者网状盘垫底的盘子里，避免底部的油脂溢出影响美观。
- 取出原有的热水,加入新鲜的玉米淀粉（12 克），搅拌均匀，以便形成细腻的汤汁，再次加热锅中的汤汁，让其稍微沸腾，然后倒入汤汁，迅速翻腾至均匀，使菜品充分吸收汤汁。
- 等到汤汁变得浓稠且有些许鱼露或老抽味道时,撒入少许五香粉或五香粉辣椒粉提鲜，然后淋入酱油（10 克），再次烧开收汁，使菜品呈现出红亮诱人的色泽。
- 点缀上之前准备好的金针菇,浇上刚刚熬煮的汤汁，就可以享用这道色香味俱全、鲜嫩可口的烟筒白菜炖五花肉啦！
调整后的文稿重点突出以下几个方面：
- 使用了更简洁易懂的语言,使得读者能清晰地了解到菜品的主要原料、做法和烹饪步骤。
- 撰写了更为生动的动词描述,如“焯烫”、“剁碎”、“搅拌”、“煸炒”、“翻炒”、“炖煮”等，使得读者仿佛能看到原料在烹调过程中的鲜活状态和复杂动作。
- 添加了丰富的调料信息,如五花肉的选择和腌制 *** ，丰富了菜品的口味层次和视觉吸引力。
- 引导了正确的使用蒸笼纸或网状盘,既增加了菜肴的观赏性，又保证了菜肴不会因翻煎过程中油脂溢出而显得油腻难吃。
- 提供了适当的配比信息,如糖、盐、五香粉等调料的用量，使每一道工序都能恰当地发挥其更佳效果，提升整体菜品的美味程度。
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