游戏能不能直接从外接固态硬盘里运行
可以运行。
能不能稳定运行取决于连接的稳定性，性能一般都是能满足的，根据3DMark Storage Benchmark的测试结果，游戏在读取时也就是200MB到400MB之间的平均读取速度，一般USB3.0以上接口都是能够满足的，更何况是现如今接口速率带宽更高的USB3.1甚至雷电。
另外，游戏在读取时也不是一直读，只是在需要加载的时候才读，所以基本没啥问题。选择的话，看好参数，如读写速率，接口速率，就没啥问题了。三星、Micron之类都可以考虑。
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