有什么生粉做好后能保持水份？
生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，而我们主要用的三种土豆淀粉（马铃薯）和红薯淀粉（地瓜）玉米淀粉！
介绍一下三者的用途和区别：土豆淀粉个玉米淀粉主要用于肉类腌制、制作酱料和菜品的勾芡。它们黏性足、色洁白、透明度好，土豆淀粉个玉米是变性淀粉，变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱类食品中。土豆淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失，可最大限度地保证食材的原汁原味；透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。而玉米淀粉最大的优势在于价格低于土豆淀粉，一般没有高要求都会选择玉米淀粉！
红薯淀粉相比较土豆淀粉而言，特点是吸水能力强，但黏性较差，无光泽，颜色暗红带黑。由于其黏度较难控制，因此在菜品勾芡时较少使用红薯粉。红薯淀粉应用于中式点心制作较多，也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮。
三中淀粉特点就是这样，不知道您是什么用途，如果用来炸制不二选择玉米淀粉物美价廉，如果简单勾芡土豆淀粉成菜效果更佳！如果做粉皮粉皮类的只好用红薯淀粉！
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