是的,在花椒表皮变红之后采摘最好。
花椒果实成熟有其特定的过程，它们是由1至4个无柄小骨突果聚生而成，在花椒的花后15至20天期间，幼果的生长和发育最为迅速，体积膨长量可以达到全年生长量的90%左右，随后，花椒的果实进入“慢生长”阶段，如果椒果的皮增厚增重，籽实的充盈和色泽的转化等自然发生,那么就可以开始采摘了。
在描述这一过程时,我们可以这样考虑：
花椒树的果实处于绿色期并不意味着椒果完全未成熟，只要椒果仍在生长过程中，它们都处于一个逐渐成熟的阶段，当幼果由绿色逐渐变为绿白色至浅红时,这标志着花椒已经进入了成熟阶段。
采摘花椒时应当留意观察果实颜色变化,以确保采摘到的是成熟且品质优良的果实。
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