【主料】：鸭肉100克、姜适量、葱适量 【辅料】：油适量、盐适量、桂林豆腐乳一块、酱油两勺、白糖半勺、米酒一勺
【 *** 步骤】
准备好鸭肉和姜末。
热锅后，先将姜末煸炒至干香,加油爆一爆。
将鸭肉翻炒入锅,煸干水分。
加入盐、桂林豆腐乳、白糖、酱油和米酒,煸炒均匀。
倒入适量水,焖煮十分钟。
焖好后,收干水分。
撒上葱花即可出锅。
【烹饪技巧】
处理鸭肉时，记得用开水烫一下，去腥，热锅煸干水分，避免鸭肉有腥味，这样做，不仅能去除腥味,还能让鸭肉更加鲜嫩。
*** 鳄鱼龟炆青头鸭时，保持火候适中，焖煮时间也要掌握好，否则会影响口感，最后撒上葱花，色彩鲜艳，香气四溢,令人垂涎欲滴。
这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，酸甜适口，整体搭配和谐，颜值和味道都令人满意,是一道值得尝试的美味佳肴。
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